นาทีนี้ แรงไม่หยุด ฉุดไม่อยู่ ก็หม้อทอดไร้น้ำมันเนี่ยแหละ ทำได้ทุกอย่าง ครบทั้งเมนูคาวหวาน เราเลยมัดรวมเมนูสุดฮิต จากกลุ่มสมาคมเราจะผอมด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน มาฝากกัน ทำตามง่าย อร่อยปัง ชัวร์!

Shiroi koibito หรือ คุกกี้ญี่ปุ่นชิโรอิ

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Ploylada May Vitavaspan )

เมนูสุดว้าวที่ไม่น่าเชื่อว่าหม้อทอดไร้น้ำมันจะทำได้ คราวนี้ไม่ต้องบินไปซื้อไกลถึงญี่ปุ่น ไม่ต้องมีเตาอบก็มีคุกกี้ขึ้นชื่อจากฮอกไกโดไว้กินแล้ว

วัตถุดิบ 

ส่วนผสมแป้งคุกกี้ : เนยจืด 80 g, น้ำตาลไอซิ่ง 50 g, ไข่ขาว 45 g, แป้งอเนกประสงค์ 80 g, นมผง 10 g, เกลือ 1/8ช้อนชา, และวนิลาฝัก (ถ้าไม่มีใส่กลิ่นแทนได้)

ส่วนไส้ไวต์ช็อกโกแลต : ไวต์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150g และไวต์ช็อกโกแลต 29% 70g

วิธีทำ

เริ่มทำตัวไส้ก่อน นำเอาไวต์ช็อกโกแลตคอมพาวด์และไวต์ช็อกโกแลต 29% ไปละลายหรือตุ๋นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำมาปาดใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นทั้งพิมพ์ให้ช็อกโกแลตเซตตัว ระหว่างรอก็มาทำตัวคุกกี้กัน เริ่มจากตีเนยให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่งตามลงไปตีต่อให้เข้ากัน  แบ่งใส่ไข่ขาวทีละครึ่ง ตีให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นใส่แป้ง เกลือและนมผงลงไป ปิดท้ายด้วยกลิ่นวนิลาผสมให้แป้งเข้ากันดี เสร็จแล้วนำแป้งลงไปปาดบนพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นรองอบ นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศา 6 นาที แป้งสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยนำคุกกี้มาประกบไส้ที่เราเตรียมเอาไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

BASQUE BURNT CHEESECAKE หรือ ชีสเค้กหน้าไหม้

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Panitnard Samanab )

เอาใจคนรักชีส ด้วยเมนูขนมหวานยอดฮิต ชีสเค้กหน้าไหม้ เห็นหน้าตาแล้วต้องบอกว่าไม่ยากอย่างที่คิด ใช้วัตถุดิบน้อยแถมทำตามได้ง่ายมากๆ ไม่เชื่อก็ลุกขึ้นมาทำตามได้เลย

วัตถุดิบ 

ครีมชีส 260 g, เนยจืด 15 g, น้ำตาล 50 g, เกลือ 1/4 ช้อนตวง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, วิปครีม 125 g, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และกลิ่นวนิลา

วิธีทำ

1. ใช้ตะกร้อมือตีครีมชีส น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ วิปครีมและน้ำมะนาว ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำไปกรองเพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนยิ่งขึ้น เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ที่กรุกระดาษไขและทาเนยเอาไว้ เคาะไล่อากาศก่อนนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน

3. วอร์มหม้อทอดก่อนโดยตั้งไฟที่ 160 องศา 5-10 นาที จากนั้นค่อยนำเค้กเข้าอบที่ไฟ 160 องศา ประมาณ 12-15 นาที ครบเวลาอบต่อด้วยไฟ 200 องศา 5-10 นาที เพื่อเพิ่มสีหน้าเค้กของเราให้ไหม้ ขั้นนี้อาจจะคอยเปิดหม้อมาเช็กเป็นระยะ เพื่อไม่ให้หน้าเค้กของเราไหม้เกินไป เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น แนะนำว่าให้กินแบบเย็นจะอร่อยที่สุด

หมูทอดทงคัตสึ

(ขอบคุณสูตรจากคุณ Pin Suchaya Buathong)

เมนูถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อยากกินหมูทอดทงคัตสึเมื่อไหร่ก็แค่โยนลงหม้อ อร่อยเด็ดเหมือนทอดในน้ำมันทุกประการ แต่สะดวกสบายกว่าเยอะ

วัตถุดิบ 

หมูสันนอก, เกลือ, พริกไทย, ไข่ไก่, แป้งโกกิ, เกล็ดขนมปัง และสเปรย์น้ำมัน 

วิธีทำ

ทุบหมูสันนอกก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปชุบแป้ง ไข่และเกล็ดขนมปัง นำลงหม้อทอด สเปรย์น้ำมันให้ทั่วชิ้นหมู ทอดที่ไฟ 180 องศา 10 นาที จากนั้นกลับด้านทอดต่ออีก 10 นาที เท่านี้ก็ได้หมูทงคัตสึกรอบนอก ด้านในชุ่มฉ่ำ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ แล้ว

ไก่ทอดเกาหลี

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Chayapol Kerdsongsaeng )

อีกหนึ่งเมนูทำง่ายที่ฮอตฮิตไม่แพ้เมนูไหน จากสมาคมเราจะผอมด้วยเมนูจากหม้อทอดไรน้ำมัน ทำได้ปุ๊บ ร้านดังไม่มีทางได้เงินจากเราอีกต่อไป

วัตถุดิบ 

ไก่ส่วนน่องเล็กหรือปีกกลาง, แป้งโกกิ, ซีอิ๊วขาว และซอสเคลือบไก่สำเร็จรูป

วิธีทำ

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 5 นาที นำไก่ไปคลุกกับแป้งโกกิโดยไม่ต้องผสมน้ำ เสร็จแล้วนำไก่ลงหม้อทอดตั้งไฟที่ 180 องศา 10 นาที ครบแล้วทอดต่อที่ไฟ 200 องศา 10 นาที กลับอีกด้านขึ้นมาทอดต่ออีก 10 นาที เราก็จะได้ไก่สีเหลืองกรอบ ก่อนเสิร์ฟก็นำไปคลุกด้วยซอส พร้อมกินอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลย

หนังไก่ทอด/กากหมู

เมนูของทอดเกินต้านทาน อร่อยเพลินเกินห้ามใจ หม้อทอดก็ทำได้นะจ๊ะ กินแล้วรู้สึกอ้วนน้อยลงนิดนึงเพราะทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

หนังไก่ทอด

( ขอบคุณสูตรหนังไก่ทอดจากคุณ : Ratthanant Janyajirawong )

วัตถุดิบ 

หนังไก่ และเกลือ

วิธีทำ

ล้างหนังไก่ด้วยน้ำเกลือให้สะอาด นำหนังไก่ที่สะอาดแล้วเข้าหม้อทอดโรยเกลือ ทอดที่ไฟ 200 องศา 30-40 นาที คอยเปิดหม้อมาคนทุก 10 นาที ได้หนังไก่สีเหลืองทอง กรอบกินเพลิน

กากหมู
( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Sartvinut Meesiri )

วัตถุดิบ 

มันหมู 1 kg 

วิธีทำ

ล้างมันหมูให้สะอาด หั่นมันหมูให้ได้ขนาดที่ต้องการ นำเข้าหม้อทอด 2 รอบ ใช้ไฟ 180 องศา รอบละ 20 นาที ได้กากหมูกรอบๆ กินลืมอ้วนไปเลย เมนูนี้เราจะได้น้ำมันหมูเป็นของแถมเอาไว้ทำกับข้าวอย่างอื่นอีกด้วย

เค้กไข่ไต้หวัน

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Lhin Preeya )

เค้กไข่ไต้หวันเนื้อเด้งนุ่ม ทำได้ไม่ต้องง้อเตาอบ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแรก : น้ำมันพืช 40 ml, แป้งเค้ก 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ, นมสด 50 ml, ไข่แดง 4 ฟอง, กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา, ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

ส่วนผสมที่สอง : ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง 

วิธีทำ

เริ่มจากการทำส่วนผสมแรก ร่อนแป้งเค้กและเกลือ นำไปตีกับน้ำมันพืชอุ่น ตามด้วยนมสดและไข่แดง ตีจนเข้ากันเสร็จแล้วตั้งพักไว้ หันมาทำส่วนผสมที่ 2 ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู โดยระหว่างที่ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละนิด ตีจนตั้งยอด เสร็จแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ วอร์มหม้อทอดเอาไว้ก่อนที่ความร้อน 180 องศา นาน 3 นาที 

นำเค้กเทใส่พิมพ์ให้เรียบร้อย นำเข้าหม้อทอดที่วอร์มเอาไว้แล้ว อบที่ความร้อน 130 องศา 40 นาที ตามด้วย 150 องศาอีก 5 นาที เพื่อให้หน้าเค้กขึ้นสีสวย 

ทาร์ตไข่

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Fon Nannapat )

หนึ่งในเมนูที่ผู้ครองหม้อทอดไร้น้ำมันต้องทำตาม เพราะทำง่ายแค่ดีดนิ้ว จับเอาวัตถุดิบทุกอย่างใส่หม้อ ก็ได้ทาร์ตไข่หน้าตาน่ากินเหมือนร้านดังๆ เด๊ะ 

วัตถุดิบ 

แป้งทาร์ตไข่แช่แข็ง, ไข่แดง 3 ฟอง, วิปปิ้งครีม 90 ml, นมสด 50 ml, น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ (ปรับความหวานได้ตามชอบ)

วิธีทำ

นำแป้งทาร์ตออกมาพักทิ้งไว้ให้คลายความเย็น ระหว่างรอหันมาทำส่วนของไส้ทาร์ตด้วยการผสมน้ำตาล นมและวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน คนให้นำตาลละลายดีก่อน จากนั้นค่อยใส่ไข่แดงในขั้นสุดท้ายคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปกรองเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสวย เทไส้ทาร์ตลงในแป้งทาร์ต นำใส่หม้อทอดที่ความร้อน 160 องศา นาน 15 นาที เป็นอันเสร็จ

ชีสบอล

(ขอบคุณสูตรจาก ช่อง Reviewer รีวิวเวอร์ )

แต่เมนูนี้ไม่น่าผอมน้า

วัตถุดิบ 

ขนมปังแผ่น, ไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง และมอสซาเรลลาชีส

วิธีทำ

ตัดขอบขนมปังออก รีดขนมปังให้แบนเตรียมเอาไว้สำหรับห่อชีส ห่อชีสด้วยขนมปังให้เป็นลูกกลมๆ เสร็จแล้วนำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังเตรียมพักไว้ เอาลงหม้อทอดไร้น้ำมันที่ไฟ 180 องศา เวลา 5 นาที

ช็อกโกแลตลาวา

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : เดช เบญจบารมี )

สำหรับช็อกโกแลตลาวาเลิฟเวอร์ ลองเอาสูตรด้านล่างนี้ไปทำตามดู รับรองง่ายจนไม่อยากซื้อตามคาเฟ่อีกต่อไป

วัตถุดิบ 

ช็อกโกแลตละลาย 150g, แป้งอเนกประสงค์ 80g, ไข่เป็ด 2 ฟอง, น้ำตาล 70g, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ, เนยจืด 100g

วิธีทำ

ตีเนยน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไปตีให้เข้ากันอีกรอบ ใส่ช็อกโกแลตละลายในลงไปตีกับแป้งที่เราผสมไว้ เทลงพิมพ์ที่ทาเนยเอาไว้ นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่ไฟ 180 องศา นาน 7 นาที คอยเปิดดูระวังไม่ให้เค้กของเราไหม้ ครบเวลาก็จัดใส่จานเสิร์ฟได้

แซลมอนเวลลิงตัน

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Tom Varavut Thanuthammanont )

หม้อทอดไร้น้ำมันก็ทำเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟดัง กอร์ดอน แรมซีย์ ได้นะเออ แต่สูตรนี้ขอเปลี่ยนจากเนื้อมาเป็นแซลมอน ที่อร่อยไม่แพ้กัน ทำได้ปุ๊บ ที่บ้านร้องว้าวปั๊บ

วัตถุดิบ 

แซลมอน 150 g, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1 ช้อนชา, ผงรากผักชี 2 หยิบมือ, เกลือ 1 ช้อนชา, ใบโรสแมรี่อบแห้ง 3 หยิบมือ, น้ำมันมะกอก, ผักโขม 300 g, นมสดขวดเล็ก 1 ขวด, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, พาเมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ, เบคอนรมควัน 100 g, หอมหัวใหญ่ 1 หัว, กระเทียมจีน 1 หัว, เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งพายสำเร็จรูป

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่เบคอนลงไปเจียว ใส่หอมใหญ่กระเทียมและเนยลงไปผัดจนหอม ตามด้วยนมข้นจืดรอจนเดือด ใส่ผักโขมหั่นละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดจนทุกอย่างสุกและแห้งดี ตักขึ้นมาพักไว้

2. หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ, พริกไทยดำและขาว, ผงรากผักชี และใบโรสแมรี่อบแห้ง ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 10 นาที ครบเวลานำปลาแซลมอนลงไปจี่ในกระทะกับน้ำมันมะกอก โดยเอาด้านหนังลงก่อน ได้หนังเหลืองกรอบก็พลิกด้านปลา จนเปลี่ยนสีก็เอาขึ้นจากกระทะ ทิ้งพักไว้ให้เย็น

3. นำผักโขมผัดและปลาแซลมอนมาห่อด้วยแป้งพาย นำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยไฟ 180 องศา นาน 20 นาที

หมูกรอบ

( ขอบคุณสูตรจากคุณ DaSong Nam )

นาทีนี้คงไม่มีใครไม่ทำหมูกรอบด้วยหม้อทอด เข้ากลุ่มก็เห็นเหล่าสมาชิกทำมาอวดกันเป็นแถว เห็นแบบนี้เราก็ต้องลุกขึ้นมาทำตามแล้วหรือเปล่า

วัตถุดิบ 

หมูสามชั้น, น้ำส้มสายชู และเกลือ

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นนำหมูมาแช่ในน้ำเย็น เอาส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว เสร็จแล้วเอาด้านหนังลงแช่ในน้ำส้มสายชู 15 นาที 

2. ครบเวลาซับหมูให้แห้ง โรยเกลือให้ทั่ว จากนั้นห่อหมูด้วยฟอยล์เว้นส่วนหนังเอาไว้ (การห่อฟอยล์จะทำให้เนื้อหมูยังมีความฉ่ำอยู่) โปะเกลือบนหนัง เอาเข้าอบในหม้อทอดรอบแรกไฟ 200 องศา นาน 20 นาที นำหมูออกมาเลาะเกลือออกจากหนังหมูและแกะฟอยล์ออก นำเข้าอบต่อรอบที่ 2 เอาด้านหนังขึ้น ใช้ไฟ 200 องศา อีก 5 นาที ครบเวลาสลับเอาด้านเนื้อขึ้น เปิดไฟที่ 170 องศา นาน 7 นาที และรอบสุดท้ายเอาด้านหนังขึ้นอบที่ไฟ 200 องศา อีก 7 นาที ได้หมูกรอบ กรอบกร๊วบๆ 

ไข่เจียวซูเฟล่

( ขอบคุณสูตรจากคุณ : Jiranee Poonnayom )

เปลี่ยนเมนูไข่เจียวธรรมดาให้เป็นเมนูพิเศษได้ง่ายๆ แค่ปรับการตีไข่นิดหน่อย เท่านี้ก็ได้ไข่เจียวหน้าตาดีมีระดับมาเสิร์ฟแล้ว

วัตถุดิบ 

ไข่ไก่, เนยจืด, เกลือและพริกไทย

 วิธีทำ

แยกไข่ขาวกับไข่แดง​ 4 ฟอง ตีไข่แดงจนฟู​ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไข่ขาวมาตีจนตั้งยอด แล้วนำไข่แดงและไข่ขาวมาตะล่อมจนเข้ากัน ตักไข่ที่ผสมแล้วใส่ลงไปในภาชนะที่ทาเนยเตรียมเอาไว้ เหลือขอบไว้​ 1 ซม. เอาเข้าหม้อทอดที่ความร้อน 180 องศา เป็นเวลา​ 10 นาที​