ช่วงนี้หลายคนคงผันตัวมาเป็นเชฟมือใหม่กันเป็นแถว นอกจากทำอาหารให้อร่อยแล้ว การถนอมอาหารให้สดนานยังเป็นสิ่งที่เชฟอย่างเราต้องรู้ด้วย ReadAlert มีเทคนิคง่ายๆ มาฝาก อย่ารอช้าตามไปดูด้านล่างนี้ได้เลย 

ผักชี/ต้นหอม

ผักเหล่านี้มีอายุการเก็บที่ค่อนข้างสั้น มักช้ำง่ายและเหี่ยวเร็ว เพราะฉะนั้นเราจะต้องทะนุถนอมเป็นพิเศษ หลังจากที่ซื้อมาก็ให้เก็บทั้งแบบนั้นเลย โดยไม่ต้องล้าง หรือถ้าจะล้าง ต้องตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือ ซับน้ำแห้ง จากนั้นห่อกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษอเนกประสงค์ ก่อนนำไปใส่ถุงซิปล็อกปิดปากถุงให้แน่น จากนั้นจึงค่อยนำไปแช่ในตู้เย็น

กระเทียม/หัวหอม

กระเทียมและหัวหอมเป็นผักที่ไม่จำเป็นต้องเอาเข้าตู้เย็น แค่เก็บใส่ตระกร้าวางหรือแขวนเอาไว้ที่อุณหภูมิห้องและอากาศถ่ายเทสะดวก เท่านี้เราก็มีกระเทียมและหัวหอมใช้กันยาวๆ แล้ว

ผักสลัด/ผักไฮโดรโปนิกส์

เมื่อซื้อผักมาแล้ว ไม่ต้องล้างนะคะ เก็บทั้งแบบนั้นเลย โดยก่อนจะเก็บ ให้นำผักสลัดมาห่อด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้มิดชิดก่อน เบาๆ มือหน่อยนะคะ เพราะผักพวกนี้ช้ำง่าย จากนั้นค่อยใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่องพลาสติก แค่นี้ก็ช่วยยืดอายุผักสลัดของเราได้นานขึ้นอีก

เห็ดฟาง/เห็ดนางฟ้า

สายเข้าครัวจะรู้กันอยู่แล้วว่าเห็ดเสียง่ายยิ่งกว่าอะไร จะทำเมนูเห็ดทีต้องซื้อแบบวันต่อวันเท่านั้น ไม่งั้นมีเสียเงินฟรีแน่ๆ แต่เราก็พอจะมีวิธียืดอายุเห็ดได้อีก 1-2 วัน ด้วยการนำเห็ดไปต้มให้พอสุก จากนั้นเอามาแช่ในน้ำเย็นจัดให้คลายความร้อน ก่อนใส่ถุงซิปล็อกแล้วนำเข้าตู้เย็น 

มะนาว

ผักผลไม้คู่ครัวที่ไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องมีติดเอาไว้ มีวิธียืดอายุง่ายๆ เพียงแค่นำมะนาวมาห่อด้วยพลาสติกแรปเป็นลูกๆ หุ้มให้แนบสนิททั้งลูกแล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็น เท่านี้ก็มีมะนาวสดไว้ใช้นานๆ แล้ว

พริกสด

เวลาไปปตลาดซื้อพริกมา หลายครั้งที่มักจะได้มาเยอะจนใช้ไม่หมด จะทิ้งก็เสียดาย อยากเก็บให้สดนานก็ทำได้แค่ เราคัดพริกเม็ดที่เหี่ยวและเน่าทิ้งไป เด็ดขั้วพริกออก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำและผึ่งลมให้แห้งสนิท นำไปใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่ตู้เย็นเก็บได้นานเป็นเดือนเลยทีเดียว

ถั่วงอก

ถั่วงอกมักเสียและดำง่าย ซื้อมาแล้วอยากจะเก็บไว้กินหลายๆ ครั้ง แนะนำว่าเมื่อซื้อมาแล้วให้ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำถั่วงอกใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย วิธีนี้จะทำให้ถั่วงอกไม่ทับกันจนช้ำ แถมยังได้ความชุ่มชื่นจากน้ำอีกด้วย

แคร์รอต

ขั้นแรกให้ตัดใบทิ้งให้หมด เนื่องจากใบสามารถดูดสารอาหารออกจากแครอตได้ เสร็จแล้วนำไปห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น ง่ายๆ แค่นี้เราก็จะมีแคร์รอตที่สด กรอบเก็บไว้กินแล้ว

มันฝรั่ง

เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น เพราะความชื้นในนั้นจะทำให้มันฝรั่งเสียรสชาติ เราจึงควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดแต่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ที่สำคัญห้ามล้างจนกว่าจะนำประกอบอาหาร

บรอกโคลี

ล้างบรอกโคลีให้สะอาด จากนั้นตัดใบส่วนเกินออก ตรงก้านดอกก็ตัดส่วนที่ช้ำออกไป จากนั้นนำบรอกโคลีทั้งต้นไปแช่ในแก้วน้ำ โดยจุ่มส่วนก้านให้โดนน้ำ เหมือนกับที่เราแช่ดอกไม้แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลย รับรองว่าบรอกโคลีจะสดนานจนลืมว่าซื้อมาเมื่อไหร่

มะเขือเทศ

รู้มั้ยว่ามะเขือเทศไม่ควรเก็บในตู้เย็น เพราะความเย็นและความชื้นจะทำให้มะเขือเทศเสียรสชาติได้ง่าย เราจึงต้องเก็บมะเขือเทศนอกตู้เย็น โดยวางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านขั้วลงในที่อากาศถ่ายเทสะดวก เรียงให้ห่างกันเล็กน้อยและไม่วางซ้อนกันเพราะจะทำให้ช้ำและเสียเร็ว ที่สำคัญหลีกเลี่ยงในที่แดดส่องถึงเพราะจะทำให้มะเขือเทศสุกเร็วเกินไป 

ผักใบเขียว

พวกผักใบเขียวอย่างผักโขม ผักคะน้า และผักกาดขาว พวกนี้เมื่อซื้อมาจากตลาดถ้ายังไม่ได้นำไปประกอบอาหารแนะนำให้เก็บโดยไม่ต้องล้าง เด็ดหรือตัดเอาใบที่เสียออกไปก่อน จากนั้นห่อด้วยกระดาษอเนกประสงค์ที่พรมน้ำไว้ ใส่ถุงพลาสติกหรือถุงซิปล็อกอีกหนึ่งชั้น ปิดปากถุงให้แน่นสนิทแล้วนำแช่ในช่องผักก็จะช่วยยืดอายุให้ผักของเราคงความสดได้นานแล้ว